È possibile intraprendere l'attività soggetta ad autorizzazione solo dopo il rilascio della stessa. La procedura è soggetta a richiesta. Attraverso un sopralluogo verifichiamo se i requisiti previsti dalla normativa alimentare sono soddisfatti.
Esistono alcune eccezioni, talvolta complesse, all'obbligo di autorizzazione (ad es. produzione primaria, commercio al dettaglio in determinati casi). Si consiglia pertanto di informarsi presso l'autorità amministrativa comunale o distrettuale competente.
La decisione di autorizzazione non pregiudica eventuali ulteriori autorizzazioni necessarie, quali il permesso di costruzione, l'autorizzazione ai sensi della normativa sulla protezione dalle immissioni, ecc. Ciò dipende dal caso specifico. Si prega di informarsi presso l'autorità competente.
L'autorizzazione UE è richiesta alle seguenti aziende alimentari, indipendentemente dal fatto che operino solo a livello nazionale o anche intracomunitario:
aziende di lavorazione della carne/aziende di lavorazione della carne di pollame
- tutte le aziende con macellazione propria
- Aziende che cedono più di un terzo della loro produzione ad altre aziende
Aziende lattiero-casearie
- centri di raccolta del latte
- Centri di standardizzazione
- Aziende di trattamento e trasformazione del latte
Altre aziende che trattano prodotti di origine animale, ad es. vendita diretta
Numero di autorizzazione
Con l'autorizzazione, lo stabilimento riceve anche il numero di autorizzazione necessario per gli scambi commerciali intracomunitari.
Dal 1° gennaio 2006, negli stabilimenti alimentari autorizzati è obbligatorio apporre un cosiddetto marchio di identità sui prodotti di origine animale trattati. Fa eccezione la marcatura di idoneità al consumo delle carcasse. Il marchio di identità è composto da 2 lettere che indicano lo Stato membro e il Land (ad es. DE), il numero di autorizzazione del rispettivo stabilimento e l'abbreviazione della Comunità economica europea (CE). Il marchio di identità è un presupposto importante per la tracciabilità dei prodotti.
Esistono le seguenti eccezioni all'obbligo di autorizzazione:
- La produzione primaria, così come la vendita di piccole quantità di prodotti primari a clienti finali o a imprese di vendita al dettaglio locali, non richiede alcuna autorizzazione.
- Non è necessaria l'autorizzazione se, in qualità di azienda produttrice o cacciatore, si cedono piccole quantità di carne, pollame e leporidi o selvaggina e carne di selvaggina a clienti finali e aziende di vendita al dettaglio locali.
- Le aziende che manipolano, lavorano, trasformano e immagazzinano alimenti di origine animale presso il punto di vendita o il luogo di consegna ai clienti finali (commercio al dettaglio) e che non cedono più di un terzo dei loro prodotti di origine animale ad altre imprese di vendita al dettaglio locali non necessitano di autorizzazione. Le imprese di vendita al dettaglio comprendono anche trattorie e ristoranti.
In questo contesto, le filiali sono da considerarsi come imprese di vendita al dettaglio autonome. Si consiglia di informarsi presso l'autorità competente. Le macellerie e i ristoranti che effettuano la macellazione in proprio necessitano in ogni caso di un'autorizzazione per la macellazione. Le norme consentono un'attuazione flessibile, in modo che l'autorizzazione non rappresenti un ostacolo insormontabile per le aziende interessate.
