Si desea regentar un establecimiento de hostelería en el que se sirvan bebidas alcohólicas, necesitará, por regla general, una licencia de hostelería.
Independientemente de la licencia de hostelería que aquí se trata y en función de su oferta, es posible que deba cumplir con otros requisitos de registro y autorización, por ejemplo, según el Reglamento de Actividades Económicas y el Reglamento de Artesanía.
Se considera que explota un negocio de hostelería cuando, con carácter profesional,
- en un establecimiento fijo, es decir, en un local fijo, bebidas (servicio de barra) o platos preparados (servicio de comidas) para su consumo in situ, o
- en el sector ambulante (desde un local fijo únicamente durante la duración de un evento) bebidas o platos preparados para su consumo in situ.
En cualquier caso, es requisito imprescindible que el establecimiento sea, en principio, accesible a todo el mundo.
No se necesita licencia de hostelería si únicamente
- bebidas sin alcohol,
- muestras gratuitas,
- platos preparados o
- , en el marco de un establecimiento de alojamiento, bebidas y platos preparados a los huéspedes del establecimiento
.
En el caso de las tabernas al aire libre se aplican normas especiales (artículo 14 de la Ley de establecimientos de hostelería [GastG]).
La autorización se concede para un tipo de negocio concreto (por ejemplo, bar, discoteca, local de comida rápida) y solo es válida para los locales destinados al negocio. En su caso, también se requiere una licencia de obras.
También está sujeta a autorización cualquier ampliación del establecimiento de hostelería y cualquier modificación de los locales.
En el caso de las sociedades civiles y las sociedades mercantiles, se requiere una autorización propia para cada socio. En cambio, en el caso de las personas jurídicas y las asociaciones sin personalidad jurídica, solo se requiere una única autorización de hostelería.
Si desea adquirir un negocio de restauración ya existente que esté sujeto a autorización y que pertenezca a otra persona, se le puede conceder una autorización provisional revocable (por regla general, por un periodo de tres meses) hasta que se conceda la autorización definitiva de restauración (art. 11 de la Ley de Restauración, GastG). Con esta autorización, el negocio puede adquirirse incluso a corto plazo.
Deberá solicitarse una autorización de representación (art. 9 de la Ley de Hostelería, GastG) si desea que el establecimiento sea gestionado por un representante, que también deberá actuar como responsable ante las autoridades e instituciones. El representante deberá cumplir los mismos criterios de fiabilidad personal e idoneidad que usted mismo.
Fiabilidad personal
- Su fiabilidad se comprobará mediante su certificado de antecedentes penales y el extracto del Registro Central de Actividades Económicas.
- En el caso de las personas jurídicas, la fiabilidad debe ser acreditada, por regla general, por el administrador.
Idoneidad de los locales y de la ubicación
- Los locales destinados al negocio de hostelería deben ser adecuados para el tipo y el alcance del uso previsto y su ubicación no debe ir en contra del interés público, por ejemplo, en lo que respecta a la protección contra el ruido.
